PipariUkko ja PipariAkka

Haluan toivottaa blogini lukioille oikein rauhallista ja mukavaa joulua!

JouluKakku

Tässä ohje edellisessä postauksessani lupaamaan kuivakakkuun. Kakku on erittäin simppeli tehdä, ohjeesta riittää kahteen pienempään rengasvuokaan tai yhteen isoon.

2       kananmunaa
3dl    sokeria
175g sulatettua voita tai margariinia
1 tlk  kermaviiliä
4,5dl vehnäjauhoja
1tl     leivinjauhetta
1tl     soodaa
2tl     kardemummaa
2tl     kanelia
1tl     inkivääriä
½tl    neilikkaa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja kermaviili. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175 asteessa n. 55min. Anna kakun seistä vuoassa ennen kumoamista.

Wilhelmiinat

Eilen tuli aloitettua joululeivonnaisten teko. Olen perinteisesti tehnyt mummoille ja ukeille kuivakakut joululahjaksi ja näitä kuivakakkuja tulikin leivottua 5 kpl. Laitan kuivakakuista ohjetta  myöhemmin. Tuli leivottua myös näitä ihania wilhelmiina pikkuleipiä. Yleensä wilhelmiinat leikataan pitkulaisiksi viipale pikkuleiviksi mutta löysin viikonloppuna ostosreissulta Clas Ohlsonilta pikkuleipä leimasimet. Päätin kokeilla niitä ja mielestäni wilhelmiinoista tuli söpöjä, juuri oikean kokoisia pikkuleipiä :) Alla ohje wilhelmiina pikkuleipien tekoon.

200g       voita

2 1/4dl   sokeria 

1             kananmunan keltuainen

2rkl        siirappia

3tl          vaniljasokeria

5dl         vehnäjauhoja

2tl          soodaa

* Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munan keltuainen, siirappi ja keskenään sekoitetut kuiva-aineet.

* Muovaa taikinasta 4 tai 6 tankoa ja paista ne 2:lla leivinpaperilla vuoratulla pellillä 200 asteessa        kauniin ruskeaksi, n. 12-15min. Riippuen uunin tehosta.

* Leikkaa tangot heti uunista otettuasi pelliltä haluamasi muotoisiksi esim. vinoneliöiksi. Anna jäähtyä pellillä.

JouluMakeiset

Tein ystäväni kanssa alkuviikosta joulumakeisia, ajatuksena antaa makeisia joululahjoiksi. Nyt näyttää siltä, että joudun tekemään uuden satsin, koska makeisia on maisteltu pitkin viikkoa...

Laku-fudge

200g  tummaa suklaata

2dl     sokeria

2dl     kermaa

1rkl   siirappia

40g    voita

½rkl  aniksen siemeniä

3rkl   lakritsijauhetta

(mustaa elintarvikeväriä)

Päälle

2tl    sormisuolaa

aniksen siemeniä

Rouhi suklaa veitsellä pieneksi paloiksi. Mittaa kattilaan sokeri, kerma, siirappi,voi ja lakritsijauhe.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä (lehdenohjeen mukaan 25-30min mutta itse jouduin keittämään 40min), kunnes seos sakenee. Tee testi. Tiputa pisara kylmään veteen. Jos pisara jähmettyy vedessä niin fudge on valmista. Nosta kattila liedeltä, lisää joukkoon suklaa, aniksen siemenet sekä halutessasi elintarvikeväri. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Anna jäähtyä hetki ja ripottelepäälle sormisuola sekä aniksen siemeniä. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin. Leikkaa jäähtynyt fudge paloiksi, säilytä jääkaapissa. (Alkuperäinen ohje. kodin kuvalehti joulu /2014)

Rocky road fudge

200g   tummaa suklaata

200g   maitosuklaata

25g     voita

1purkki (397g) kondensoitua maitoa

200g   dumle-karkkeja

2-3      kourallista pieniä vaahtokarkkeja

1½dl   suolapähkinöitä

Sulata suklaat ja voi mikrossa varovasti, jottei suklaa pala. Voit myös sulattaa vesihauteessa isossa kulhossa. Lisää kondensoitu maito ja sekoita. Anna seoksen vähän jäähtyä. Leikkaa dumlet pieniksi paloiksi. Sekoita nopeasti suklaaseokseen dumlet, vaahtokarkit ja pähkinät. Dumlet ja vaahtokarkit eivät saa sulaa. Levitä seos n. 2cm paksuksi levyksi leivinpaperoidulle pellille tai muulle vastaavalle vuoalle. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa. (Alkuperäinen ohje: leivotaan -lehti 7/2014)

Valkosuklaa-mansikka fudge

200g    tomusokeria

1,5rkl   voita

120ml  kondensoitua maitoa

2,5tl     vaniljasokeria

250g    valkosuklaata pieneksi rouhittuna

2dl       kuivattuja mansikoita

2rkl      kuohukermaa

Laita tomusokeri ja kondensoitu maito kattilaan. Lisäävoi ja vaniljasokeri. Kuumenna miedolla lämmöllä  ja sekoita koko ajan, jottei seos pala pohjaan. Kun seos alkaa kiehua, nosta kattila liedeltä, mutta jatka sekoittamista vielä 5 minuutin ajan. Lisää suklaa, sekoittele kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää kuohukerma ja sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Painele mansikat fudgeen. Nosta seos jääkaappin jähmettymään ainakin 5 tunniksi. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa. (Alkuperäinen ohje: herkku leivonta 4/2014)

PIPARKAKKU-PUOLUKKAKAKKU

Tässä suussa sulavassa piparkakku-puolukkakakussa yhdistyy puolukan kirpeys, suklaan ja piparkakun makeus johon kinuski tuo oman tvistinsä. Puolukka ei ole kuitenkaan tule liian vahvasti esille, joten kakku on myös lasten suun mukainen ;) Kakusta riittää n. 12 hengelle.

Pohja:

n.150g piparkakkuja

75g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:

200g pakastepuolukoita

2dl flora kuohua

1tlk (200g) piparkakkurahkaa (Arla)

150g ranskankermaa

1dl sokeria

1,5tl vaniljasokeria

n.100g tummaa suklaata pieneksi rouhittuna

4kpl liivatelehtiä

3rkl vettä

Päälle:

kinuskikastiketta

Tee näin:

• Murskaa piparkakut mahdollisimman hienoksi esim. pakastepussissa kaulimen avulla tai monitoimikoneessa.
• Sekoita sulatettu ja jäähtynyt voi/margariini piparkakkujen joukkoon.
• Laita halkaisijaltaan 24cm olevaan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, halutessasi voi sivellä hieman öljyä vuoan reunoille jotta kakku irtoaa helpommin.
• Painele käsin pipariseos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.
• Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen.
• Hienonna tehosekoittimella jäiset puolukat.
• Vaahdota kerma.
• Sekoita rahkan joukkoon ranskankerma, sokeri, vaniljasokeri, suklaarouhe, kermavaahto ja puolukkasurvos.
• Purista liivatelehdistä ylimääräinen veri pois ja kuumenna esim. pienessä kattilassa n. 3rkl vettä. Lisää liivatteet yksitellen hyvin sekoittaen.
• Sekoita ohuena nauhana liivatevesi täytteen joukkoon.
• Kaada seos pohjan päälle.
• Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli.

Lego-Kakku

Tyttäreni hoitokaveri täytti kuluvalla viikolla 5 vuotta ja oli toivonut kaveri-synttäreilleen lego aiheista kakkua. Olin lainannut pojalta muutaman lego-ukon ja palikan malliksi, jotta mittasuhteet saataisiin pysymään suunnilleen oikeanlaisina. Lego hahmoista tein hieman suurempia kuin oikeassa koossa olevat pienet lego hahmot. 

Kakku oli mitoitettu n. 12 hengelle.

Kakussa tumma sienikakkupohja. Täytteenä lemon gurd ja mansikkamousse. Kakku päällystetty sokerimassalla. Koristeet myös sokerimassaa.

Onnea Samuli!

Blogin hiljaiseloa...

Pahoitteluni, että blogissani on ollut viimeiset pari viikkoa hiljaiseloa. Syy siihen on, että meille syntyi koiranpentuja, jotka on vieneet kaiken huomion :) 

Laitan tähän postaukseen muutaman kuvan kakun koristeesta. Sain kunnian tehdä K-Super Market Vuoksenniskan mestarimyyjän onnittelu kakkukahveille koristeen kakkuun. Kakku oli tilattu paikalliselta leipomolta ja OLI NIMITTÄIN ISO kakku. Pituutta kakulle tuli 2m.

 Jälleenkerran pahoittelen kuvien huonolaatuisuutta. Olen kovasti toivonut joulupukilta uutta kameraa ;) Koriste on tehty sokerimassasta, tiskissäkäytetty tukena jämäkkää pahvia.

Karkki Vai Kepponen ?

Perjantaina meillä vietettiin lasten Halloween juhlia. Juhliin hankittiin paljon erilaisia koristeita ja tehtiin kammottavia herkkuja :) Tarjottavana oli mm. lepakonpissa boolia (lime-sitruunamehu/sprite), katkenneita sormia (nakit), lepakon papanoita (lihapullat), peikon räkäpalloja (popcornit), haamun nameja (vaahtokarkkeja), kammottavia kurpitsoja (macaronsseja), myrkkypiirakka (kinkkupiirakka) ja tietysti noita-akan kakku. Pahoittelen jälleen kuvien huonolaatuisuutta, nämä kuvat on otettu kiireessä.

Kakussa vaaleat halk. 15cm ja 20cm sienikakkupohjat. Täytteenä piparkakkurahka-tuorejuustotäyte. Päällinen Satin Ice -massaa, koristeet sokerimassaa. Hämähäkinverkot tehty valkoisella pikeerillä. Kokeilin ensimmäistä kertaa tuota Satin Ice massaa ja täytyy sanoa, että on erittäin hyvä massa kakun kuorruttamiseen. Massaa on helpompi työstää kuin sokerimassaa ja siitä tulee silkin pehmeä ja ohut päällinen.

Piparkakkurahka-tuorejuusto täyte


2 prk    Arlan piparkakkurahkaa
200g    maustamatonta tuorejuustoa
2,5dl    Flora kuohua
tomusokeria oman maun mukaan

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää tuorejuusto sekä rahka kerman joukkoon. Mausta tarvittaessa tomusokerilla.

Pipari Kuppikakut

Viime viikolla ilmestyi Kaikkien aikojen joulu -lehti, joka oli heti pakko käydä ostamassa. Lehdessä oli Dr.Oetkerin pipari cupcakes ohje. Meille tuli sunnuntaina tulossa vieraita, joten oli hyvä syy testata reseptiä... Raseptistä hieman poiketen  lisäsin taikinaan tummaa suklaata rohittuna. Koko talon täytti ihana jouluinen tuoksu ja makukin oli kohdallaan. Ohjeessa neuvotaan käyttämään isoja muffinivuokia jolloin kuppikakkuja tulee 8-12 kpl. Itse tein tavallisiin muffinivuokiin ja niitä tuli 12 kpl.

Taikina

200g   voita
1½dl   fariinisokeria
3         kananmunaa
3dl      vehnäjauhoja
2tl       Dr.Oetker vaniljasokeria
2tl       Dr.Oetker leivinjauhetta
2tl       piparimaustetta
(50g     tummaa suklaata rouhittuna)
Dr.Oetker isoja muffinivuokia

Kuorrutus ja koristelu

200g    maustamatonta tuorejuustoa
50g      huoneenlämpöistä voita
3dl       tomusokeria
1tl        Dr.Oetker vaniljasokeria
pipareita
Dr.Oetker koristerakeita esim. Silver

Vatkaa voi ja sokeri sekaisin. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää rouhittu suklaa taikinaan. Sekoita varovasti puuhaarukalla. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n.20 min. Anna jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto sileäksi vatkaimella. Lisää muut aineet ja jatka vatkaamista kunnes kuorrutus on sileää. Pursota tai lusikoi kuorrutus täysin jäähtyneille muffineille. Koriste pipareilla ja koristerakeilla.

Pahoittelen kuvien huonoa laatua, en vielä omista kunnollista kameraa...

Reilun kaupan banaani-kahvikakku

Tein kuluvalla viikolla K-supermarket Vuoksenniskalle Reilun kaupan banaani-kahvikakun. Ohje on otettu maku.fi sivuilta. Kirjoitan kuitenkin ohjeen kokonaisuudessaan tähän.

150g   voita
2dl      sokeria
2         kananmunaa
4dl      vehnäjauhoja
           kokeile: Myllyn Parhaan laatujauhot kotileivontaan
2tl       leivinjauhetta
2tl       kanelia
2         Reilun kaupan banaania
3/4dl   Reilun kaupan kahvijuomaa

Kuorrutus

2dl      tomusokeria
2rkl     Reilun kaupan kahvijuomaa

Koristeluun

30g      suklaata rouhittuna

Tee näin

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Soseuta banaanit ja lisää ne jäähtyneeseen kahviin. Lisää seos taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteessa n. 55 min.
Anna kakun jäähtyä kokonaan. Valmista kuorrutus. Sekoita kahviin tomusokeri. Kaada kuorrute kakulle ja lisää rouhittu suklaa. Anna kuorrutteen kovettua hetki ennen tarjoilua.

HeppaKakku

Tänään juhlittiin kummityttöni 11-vuotis syntymäpäiviä. Kummityttöni pitää kovasti hevosista ja toivoi syntymäpäivilleen hevosaiheista kakkua.

Päädyin tekemään muotokakun,koska en ole tehnyt niitä kovin montaa ja halusin "harjotusta" :)

Kakku on tehty kahdesta levykakkupohjasta. 3D vaikutelman sai kun kaulan ja posken kohtaan laittoi kolmannen kerroksen pohjaa. Alla kuva kootusta kakusta. 

Välissä appelsiinisuklaamousse, kakku kostutettu appelsiinimehulla. Kakun päällinen ja koristeet sokerimassaa. Kakku mitoitettu n. 15 henkilölle. 

Onnea kummitytölle <3

Meijän Iskän SynttäriKakku

Parempi puoliskoni täytti vuosia syyskuussa ja päätin tehdä hänelle jokseekin hilpeän kakun. Koristeita tehtiin tyttäreni kanssa salaa aina mieheni ollessa töissä. Hyvin 4-vuotias tyttäreni pystyi pitämään asian salassa... Elikkäs tällainen kakku syntyi meidän iskälle....

Kakussa sienikakkupohja, välissä mangomousse ja suklaahippuja. Kakku mitoitettu n. 20 henkilölle.

Sohva tehty riisimuromassasta. Sokerimassasta tehtynä siitä olisi tullut liian painava eikä olisi kestänyt kakun päällä. Kakun päällinen ja koristeet sokerimassaa.

Paljon Onnea Mei Iskälle!

Kalastajan Kakku

Alku syksystä 18 vuotta täyttänyt mies sai syntymäpäivilleen kalastaja-aiheisen kakun. Toiveena oli, että kakussa näkyisi miehen lempiharrastus eli kalastus.

Kakussa oli sienikakkupohja, täytteenä lemon curd ja vadelma-vaniljamousset. Kakku oli mitoitettu n.20 henkilölle.

Kakun päällinen ja koristeet sokerimassaa.

Onnea Eetulle!

SyysKakkuja

Alku syksystä tein muutaman syysaiheisen kakun. Toinen meni äitini työpaikalle ja toinen tuttavani syntymäpäiville. 

Kakussa sienikakkupohja mustikkamarmeladilla ja mustikka-vanilja täytteellä. Kakun päällinen sokerimassaa, koristeet sokerimassaa ja marsipaania. Kakku oli mitoitettu n. 20 henkilölle.

Tuttavalleni menneessä kakussa oli myös sienikakkupohja. Täytteenä mustikka-vanilja sekä maitosuklaamousse. Pursotukset tehty pastavärillä värjätyllä kermalla, kakun päällä sokerimassa. Koristeet marsipaania ja sokerimassaa.  Myös tämä kakku mitoitettu n. 20 henkilölle.

Nalle Puh Kakku

Toinen tämän aamun kakuista meni 3 vuotta täyttävän tytön syntymäpäiville. Kakulle kertyi matkaa monta sataa kilometriä, toivottavasti kakku saatiin ehjänä perille :)

Syntymäpäiväsankarin toive oli saada nalle puh kakku.

Kakussa sienikakkupohja. Täytteenä vadelmahillo ja kuningatarmousse. Kakku mitoitettu n. 20 henkilölle.

Kakun päällinen ja koristeet sokerimassaa.

Paljon Onnea Kaisla!

Angry Birds Kakku vol 2

Tänä aamuna on herätty jo ennen kukonlaulua tekemään kahta syntymäpäiväkakkua sekä täyttämään angry birds aiheisia macaronsseja.

Tämä kakku meni 4 vuotiaalle pojalle. Kakussa sienikakkupohja. Täytteenä vadelmahillo ja vadelmamousse sekä suklaahippuja. Kakku mitoitettu n.20 henkilölle.

Kakun päällinen ja koristeet sokerimassaa.
Samoihin syntymäpäiväjuhliin lähti mukaan myös angry birds macaronsseja vadelmatäytteellä. Macaronsseja en ole aiemmin tehnyt kuin pari kertaa. Hieman koristelu jännitti, mutta olen lopputulokseen tyytyväinen.

SirkusKakku

Sirkuskakku matkasi lasten juhliin, jotka järjestimme ystäväni kanssa. Kinuskikissa julkaisi kesällä blogissaan ihanan mustikka-vaniljatäyte reseptin. Tätä oli ehdottomasti päästävä kokeilemaan. Täyte oli myös lapsien mieleen. Kakku on kokonaisuudessaan koottu kakkupohjasta. Teltan katto oli mielestäni haasteellisin, enkä saanut siitä aivan symmetristä. Kakussa oli vaalea voi-sokerikakkupohja. Päällinen sokerimassaa. Koristeet sokerimassaa ja marsipaania. Kakku oli mitoitettu n. 20 henkilölle.

K-18 Kakut

Kesällä tein pari K-18 kakkua, toinen meni mieheni pikku veljelle ja toinen ystäväni pojalle. Kovasti oli hilpeyttä kakut herättäneet juhlavieraissa....
Molemmat kakut vaalealla levykakkupohjalla, toisessa täytteenä mustaherukkamousse ja toisessa mansikkamousse ja banaani viipaleet. Kakut mitoitettu n. 20 henkilölle. Kakkujen päällinen ja koristeet sokerimassaa. Alushousuissa ja K-18 käytetty hopeaa tomuväriä ja sokerihelmiä.
P.s. olisi kiva tehdä miespuolinen torso....

Super Mario Kakku

Ystäväni poika on tosi Super Mario -fani. Ystäväni halusi yllättää poikansa ja pyysi minua tekemään kaksikerroksisen super mario kakun. Toiveena oli, että mario nousisi putkesta kakun päällä ja että kakussa olisi hahmoja, jotka löytyvät peleistä. Hieman jännitti tehdä kakkua, koska en ollut vielä montaa fantasia kakkua tehnyt eli kokemusta uupui. Kakku onnistui kuitenkin mielestäni hyvin ja oli hienoa nähdä pojan ilme kun vein kakun hänelle. Hän oli kakkuun tyytyväinen ja kakusta puhuttiin vielä pitkään yllätysjuhlien jälkeen :)

Kakussa oli tumma sokerikakkupohja, välissä vadelma-vaniljamousset. Kakku päällystetty sokerimassalla, koristeet sokerimassaa ja marsipaania. Putki tehty riisimuromassasta. Pelkästä sokerimassasta tehty putki olisi tullut liian painavaksi.

Niiskuneiti kakku

Serkkuni tyttö täytti kesällä 2 vuotta ja minua pyydettiin tekemään neidille kakku. Toiveena oli niiskuneitikakku, jossa oli kermapursotukset ja niiskuneitihahmo. Muuten sain värien ja tyylin suhteen vapaat kädet.
Kakku oli mitoitettu n. 20 henkilölle. Kakussa vaalea sokerikakkupohja, välissä mansikka-vaniljamousse. Koristeet sokerimassaa, sivuilla siis kermapursotukset. Kerma värjättä pastavärillä.

My Little Pony Kakut

Kesällä tein tyttäreni syntymäpäiville my little pony kakun. Kakku oli tumma sokerikakkupohja, välissä mansikkamousse. Päällinen ja koristeet sokerimassaa.

Vaaleanpunainen my little pony kakku meni 4 vuotiaan neidin syntymäpäiville, Neiti oli nähnyt tyttäreni kakun ja halusi omille syntymäpäiville samantyylisen kakun, mutta ponin piti olla vaaleanpunainen. Kakussa suklaakakkupohja, joka tehty kinuskissan ohjeella. Välissä vadelmamousse. Päällinen ja koristeet sokerimassaa. Pilvi tehty riisimuromassasta.

Kolmen Suklaan Kahvikakku

Eilen leivoimme tyttäreni kanssa banaani-caramel kuppikakkuja sekä tämän mehevän kolmen suklaan kahvikakun. Kakkuun käytin Dr.Oetkerin tuotesalkussa olleita suklaa chipsejä.

200g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
1dl vaniljajugurttia
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
½pss Dr.Oetkerin chocolate chips dark
½pss Dr.Oetkerin chocolate chips milk
½pss Dr.Oetkerin chocolate chips white


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota n. 1,5-2L kakkuvuoka.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää yksitellen kananmunat voi-sokerivaahdon joukkoon samalla hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen vaniljajugurtin kanssa voi-sokeri-munaseokseen. Jaa taikina kolmeen eri kippoon ja sekoita jokaiseen oma ½pss chocolate chipsejä. Levitä ensimmäiseksi vuuan pohjalle tummasuklaataikina sitten maitosuklaa ja valkosuklaataikinat. Tasoita kakun pinta ja vedä veitsellä keskelle viiva jotta kakku kohoaa tasaisesti. Paista uunin alatasossa 50min. Kokeile kakun kypsyys esim. grillitikulla. Anna kakun jäähtyä n. 15min ennen kumoamista lautaselle. Koristele jäähtynyt kakku halutessasi tomusokerilla tai tuorejuustokuorrutteella. Ohjeen tuorejuustokuorrutteeseen löydän edellisestä postauksesta.