PipariUkko ja PipariAkka

Haluan toivottaa blogini lukioille oikein rauhallista ja mukavaa joulua!

JouluKakku

Tässä ohje edellisessä postauksessani lupaamaan kuivakakkuun. Kakku on erittäin simppeli tehdä, ohjeesta riittää kahteen pienempään rengasvuokaan tai yhteen isoon.

2       kananmunaa
3dl    sokeria
175g sulatettua voita tai margariinia
1 tlk  kermaviiliä
4,5dl vehnäjauhoja
1tl     leivinjauhetta
1tl     soodaa
2tl     kardemummaa
2tl     kanelia
1tl     inkivääriä
½tl    neilikkaa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja kermaviili. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175 asteessa n. 55min. Anna kakun seistä vuoassa ennen kumoamista.

Wilhelmiinat

Eilen tuli aloitettua joululeivonnaisten teko. Olen perinteisesti tehnyt mummoille ja ukeille kuivakakut joululahjaksi ja näitä kuivakakkuja tulikin leivottua 5 kpl. Laitan kuivakakuista ohjetta  myöhemmin. Tuli leivottua myös näitä ihania wilhelmiina pikkuleipiä. Yleensä wilhelmiinat leikataan pitkulaisiksi viipale pikkuleiviksi mutta löysin viikonloppuna ostosreissulta Clas Ohlsonilta pikkuleipä leimasimet. Päätin kokeilla niitä ja mielestäni wilhelmiinoista tuli söpöjä, juuri oikean kokoisia pikkuleipiä :) Alla ohje wilhelmiina pikkuleipien tekoon.

200g       voita

2 1/4dl   sokeria 

1             kananmunan keltuainen

2rkl        siirappia

3tl          vaniljasokeria

5dl         vehnäjauhoja

2tl          soodaa

* Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munan keltuainen, siirappi ja keskenään sekoitetut kuiva-aineet.

* Muovaa taikinasta 4 tai 6 tankoa ja paista ne 2:lla leivinpaperilla vuoratulla pellillä 200 asteessa        kauniin ruskeaksi, n. 12-15min. Riippuen uunin tehosta.

* Leikkaa tangot heti uunista otettuasi pelliltä haluamasi muotoisiksi esim. vinoneliöiksi. Anna jäähtyä pellillä.

JouluMakeiset

Tein ystäväni kanssa alkuviikosta joulumakeisia, ajatuksena antaa makeisia joululahjoiksi. Nyt näyttää siltä, että joudun tekemään uuden satsin, koska makeisia on maisteltu pitkin viikkoa...

Laku-fudge

200g  tummaa suklaata

2dl     sokeria

2dl     kermaa

1rkl   siirappia

40g    voita

½rkl  aniksen siemeniä

3rkl   lakritsijauhetta

(mustaa elintarvikeväriä)

Päälle

2tl    sormisuolaa

aniksen siemeniä

Rouhi suklaa veitsellä pieneksi paloiksi. Mittaa kattilaan sokeri, kerma, siirappi,voi ja lakritsijauhe.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä (lehdenohjeen mukaan 25-30min mutta itse jouduin keittämään 40min), kunnes seos sakenee. Tee testi. Tiputa pisara kylmään veteen. Jos pisara jähmettyy vedessä niin fudge on valmista. Nosta kattila liedeltä, lisää joukkoon suklaa, aniksen siemenet sekä halutessasi elintarvikeväri. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Anna jäähtyä hetki ja ripottelepäälle sormisuola sekä aniksen siemeniä. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin. Leikkaa jäähtynyt fudge paloiksi, säilytä jääkaapissa. (Alkuperäinen ohje. kodin kuvalehti joulu /2014)

Rocky road fudge

200g   tummaa suklaata

200g   maitosuklaata

25g     voita

1purkki (397g) kondensoitua maitoa

200g   dumle-karkkeja

2-3      kourallista pieniä vaahtokarkkeja

1½dl   suolapähkinöitä

Sulata suklaat ja voi mikrossa varovasti, jottei suklaa pala. Voit myös sulattaa vesihauteessa isossa kulhossa. Lisää kondensoitu maito ja sekoita. Anna seoksen vähän jäähtyä. Leikkaa dumlet pieniksi paloiksi. Sekoita nopeasti suklaaseokseen dumlet, vaahtokarkit ja pähkinät. Dumlet ja vaahtokarkit eivät saa sulaa. Levitä seos n. 2cm paksuksi levyksi leivinpaperoidulle pellille tai muulle vastaavalle vuoalle. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa. (Alkuperäinen ohje: leivotaan -lehti 7/2014)

Valkosuklaa-mansikka fudge

200g    tomusokeria

1,5rkl   voita

120ml  kondensoitua maitoa

2,5tl     vaniljasokeria

250g    valkosuklaata pieneksi rouhittuna

2dl       kuivattuja mansikoita

2rkl      kuohukermaa

Laita tomusokeri ja kondensoitu maito kattilaan. Lisäävoi ja vaniljasokeri. Kuumenna miedolla lämmöllä  ja sekoita koko ajan, jottei seos pala pohjaan. Kun seos alkaa kiehua, nosta kattila liedeltä, mutta jatka sekoittamista vielä 5 minuutin ajan. Lisää suklaa, sekoittele kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää kuohukerma ja sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Painele mansikat fudgeen. Nosta seos jääkaappin jähmettymään ainakin 5 tunniksi. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa. (Alkuperäinen ohje: herkku leivonta 4/2014)

PIPARKAKKU-PUOLUKKAKAKKU

Tässä suussa sulavassa piparkakku-puolukkakakussa yhdistyy puolukan kirpeys, suklaan ja piparkakun makeus johon kinuski tuo oman tvistinsä. Puolukka ei ole kuitenkaan tule liian vahvasti esille, joten kakku on myös lasten suun mukainen ;) Kakusta riittää n. 12 hengelle.

Pohja:

n.150g piparkakkuja

75g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:

200g pakastepuolukoita

2dl flora kuohua

1tlk (200g) piparkakkurahkaa (Arla)

150g ranskankermaa

1dl sokeria

1,5tl vaniljasokeria

n.100g tummaa suklaata pieneksi rouhittuna

4kpl liivatelehtiä

3rkl vettä

Päälle:

kinuskikastiketta

Tee näin:

• Murskaa piparkakut mahdollisimman hienoksi esim. pakastepussissa kaulimen avulla tai monitoimikoneessa.
• Sekoita sulatettu ja jäähtynyt voi/margariini piparkakkujen joukkoon.
• Laita halkaisijaltaan 24cm olevaan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, halutessasi voi sivellä hieman öljyä vuoan reunoille jotta kakku irtoaa helpommin.
• Painele käsin pipariseos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.
• Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen.
• Hienonna tehosekoittimella jäiset puolukat.
• Vaahdota kerma.
• Sekoita rahkan joukkoon ranskankerma, sokeri, vaniljasokeri, suklaarouhe, kermavaahto ja puolukkasurvos.
• Purista liivatelehdistä ylimääräinen veri pois ja kuumenna esim. pienessä kattilassa n. 3rkl vettä. Lisää liivatteet yksitellen hyvin sekoittaen.
• Sekoita ohuena nauhana liivatevesi täytteen joukkoon.
• Kaada seos pohjan päälle.
• Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli.